冷凍保存6ヶ月　鮎の塩焼き♪

ども～
チキンでっす

相変わらず毎日寒いですね～。
これだけ寒いと、夏が恋しくなります。
猛暑の夏の日はあんなに冬が恋しかったのに・・・（泣）
人間って勝手ですね～。

ってな訳で～～

今回のネタは？？

「今夜の酒の肴！！」
でっす。


東海の釣り情報がいっぱい

って、タイトルに書いちゃったから分かるでしょうが、こんな料理。↓




去年釣った「長良の天然鮎」

の

「冷・凍・物」です。
（釣ったのが7月とか）

いやいや、つまみ探して冷凍庫あさってたら、偶然鮎を発見!!
まだおったんや～っと、少々心配ながら食べてみましたがメッチャ旨かった～って話


状態良く冷凍保存する方法を、去年の鮎シーズンに常連の鮎師の方に聞いてたんです。
っというのも、簡単に説明するとこんな感じ。

1．釣った鮎を氷水で締める。

2．水である程度ぬめりを取る。

3．「水気のある状態」で冷凍
（1尾ずつ袋に入れ、水を含んだ状態で真空にして冷凍）

今回頂いたのは、これを試していたものです。

今までも冷凍物の鮎は何度か食べましたが、何となく乾燥してパサパサしたイメージでした。
しかし、今回食べたもののは、周りの水がそのまま氷となって鮎全体を包み、中の水分が乾かなかった模様。
すると、焼いたときにも全然臭みも無くジューシーな美味しい塩焼きとなりました。

ちなみに、

冷凍の鮎を塩焼きにする場合、

「冷凍のまま塩焼き！」

するといいそうです。

何故かというと、腹が破れないとか、しっかり焼けるとか。
ちなみに自分は自然解凍しちゃいまいた。
でも、全然美味しいかったですよ。

今度は冷凍そのままで焼いてみたいと思いまっす。

さて、こんな事が分かった以上、今年の鮎シーズンも冷凍ストックができるくらい頑張らなきゃな
世話になってる友人達へのプレゼントとしてもね。（笑）

酒を片手に、そんな事をふと思ったチキンでした。((*´∀`))


でわまた～


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