久々肴料理＆新メニュー。　～シーバスの西京焼き編～

ども～

今回は久々の料理編。
いやぁ～これがあるから釣りはやめられないね（笑）
っという訳で、前回仕入れる事が出来た2匹のシーバスを料理してみました～。

これまで、生では
・刺身
・昆布締め
・ユッケ
・お寿司

火を通す料理では
・塩焼き
・から揚げ
・ムニエル

っと、いろいろと料理してきましたが、他にもいい調理法ないかな～？っと検索。
すると・・・

「シーバスの西京焼き」なるものを発見！？
西京焼きっていうと「サワラ」を思い浮かべますが、良く考えてみればシーバスにも合いそう。(。-∀-)ニヒッ
ってな訳で早速準備。

単純に、水気を取った身に西京味噌を塗りたくって寝かせればいいのかな？っと思ってたんですが、焼く前の味噌をふき取る作業が意外に面倒くさいそうなので、今回はこんな方法でやってみました。



タッパーの下に西京味噌を伸ばして、その上に「ガーゼ」をひきます。
そして身を乗せ、さらにその上にガーゼ。
そしてその上からまた西京味噌を塗り塗り。



要は味噌が直接身につかないようにするという事です。
これだけでも、風味がかなり染み込むらしい。

出来上がりを楽しみに、2晩冷蔵庫で寝かせて～

あとは普通に焼くだけ～～

そして出来あがり～～




ありゃ、焼いたらかなり縮んだな（笑）
もうすこし大きめに切ってもよさそう。
ちなみに裏面はこんな感じ。



そしていざ試食！！


ん、うまい！！(ｖﾟ∀ﾟ)ｖ
身の中までしっかり味噌の風味が染みてて最高～♪
味も濃くて、こりゃつまみに持って来いですわ。
しいて言えば、もう少し身が分厚い方が食べ応えあるかな？（笑）
比較的簡単にできるし、日持ちもするので、ちょっと塩焼きに飽きたときや、いっぱい釣れた時なんかにいいんじゃないでしょうか。

ちなみに、残りの身はお寿司と昆布締めで頂きましたが、この時期にしては結構脂乗ってて旨かったです。

以上、チキンのシーバス料理新メニューでした～。

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